लोहे के बर्तन ही बेहतर है

#बर्तन तो लोहे के ही बेहतर है

खाने के बर्तन कैसे होने चाहिए यह सवाल लगातार पूछा गया है .एक पत्र भी मिला .खाने के बर्तन के बारे में मेरा मानना है कि

परम्परागत रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले बेहतर थे .मिर्जापुरी ' भरत ' पीतल के मुकाबले थोड़ी सफ़ेद धातु है .इसके बर्तन काफी

वजनदार होते हैं .एक बार गर्म हो जाने के बाद दाल सब्जी आसानी से पकती है .भार की वजह से नीचे लगने का भी डर कम होता

है .भरत की पतीली कुछ ज्यादा ही भारी होती है .इसमें रखा भोजन न पितलाता है न ही कसियाता है .यह धातु पीतल स्टेनलेस

स्टील के मुकाबले महंगी तो जरुर है लेकिन एलोपैथिक डाक्टरों को चुकाए जाने वाले हर्जाने में इतनी बचत कर देते हैं कि ये महंगे

बर्तन सस्ते ही साबित होते हैं .खटाई युक्त भोजन कच्चे पक्के लोहे की कड़ाही में ही पकाया जा सकता है लेकिन पकते ही उसे

मिटटी ,पत्थर या चीनी मिटटी के बर्तन में निकाल लेना चाहिए .इस तरह के भोजन को बार बार गर्म नहीं करना चाहिए .जिन्हें सिर्फ

गर्म खाना ही रुचता हो उन्हें पुराने दिनों की तरह रसोई में आसन पर बैठकर आंच से उतरता भोजन करना चाहिए .

रसोई में खड़ा चूल्हा अगर अनिवार्य हो गया हो तो वहीँ एक मेज लगा ले .मौसम ठीक हो तो मिर्जापुरी भरत में रखा भोजन चार छह

घंटे बिलकुल ठीक रहता है .तीस चालीस साल पहले बर्तन की आम दूकानों पर भरत की पतीली ,कड़ाही सहज उपलब्ध हुआ

करती थी .अब तो जगाधरीतक में भरत की ढलाई आखिरी सांस गिन रही है .फिर भी बनारस और कोलकता के बर्तन बाजार में

ढूढने पर ये मिल जाते हैं .अमदावाद शहर में जैन संत श्रीमंत हितरुचि विजय महाराज की चार पांच उत्साही युवाओं ने शुद्ध और

अहिंसात्मक अन्न वस्त्र भांडों का व्यापर शुरू किया है .

बर्तन के मामले में यह जान लें कि कुम्हार के आंवें में पके मिटटी के बर्तन तो उपयुक्त हैं ही साथ ही बिहार ,बंगाल ,दक्षिण में ढले

लोहे के बर्तन भी उपयुक्त हैं .मिर्जापुर में पीतल कसकूट आदि मिलकर ढाले गए भरत के बर्तन सभी तरह का भोजन बनाने के लिए

उपयुक्त हैं .एल्यूमीनियम के बर्तन ठीक नहीं होते .स्टील में भी अगर अच्छी गुणवत्ता का स्टील न हुआ तो उसमे बना भोजन ठीक

नहीं होता .आजकल जो कूकर चल रहे हैं उनसे हो सके तो बचना चाहिए या फिर स्टील के कूकर का इस्तेमाल करना चाहिए .

लोहे की कड़ाही में दमपुख्त

यह मूल नुस्खा तो अवध के ग्रामीण अंचल से आया था .भीगे चनो में पालक ,परवल ,लौकी ,आलू और टमाटर का सालन .आज की

खिचड़ी तो अपने आप में संपूर्ण भोजन है .पहला नुस्खा -गेंहू ,मूंग मोठ चना भीगोकर साठ से बहत्तर घंटे तक अंकुरित हो जाने दें

.इस दौरान चारो अन्न बारी बारी से धोते रहिए .स्टार्च बचेगा ही नहीं .हीं चारो अन्न पूरी तरह अंकुरित होने पर सिर्फ प्रोटीन ,रफेज और

उर्जा रूप रह जाएंगे .स्टार्च की जरूरत हो तो इसे पकाते समय इसमें मक्के का दलिया मिला सकते हैं . 

भोजन विधि (आयुर्वेदोक्त)

 आयुर्वेदोक्त #भोजन विधि

"भोजन विधि" (भोजन खाने के नियम)

(1) भोजनाग्रे सदा पथ्यनलवणार्द्रकभक्षणम् |

अग्निसंदीपनं रुच्यं जिह्वाकण्ठविशोधनम् ||

भोजन शुरू करने से पहले आपको आद्रक (अदरक) का छोटा टुकड़ा और चुटकी भर सैंधव (सेंधा नमक) मिलाकर खाना चाहिए।

यह आपके पाचन को बढ़ावा देने के लिए आपकी अग्नि (पाचन अग्नि) को बढ़ाएगा, आपकी जीभ और गले को साफ करेगा जिससे आपकी स्वाद कलिकाएं सक्रिय होंगी।

(2) घृतपूर्वं संश्नीयात कठिनं प्राक् ततो मृदु।

अन्ते पुनर्द्रवाशि च बलरोग्ये न मुञ्चति।।

घृत को अपने भोजन में शामिल करना चाहिए। सबसे पहले सख्त खाद्य पदार्थ जैसे रोटी आदि से शुरुआत करें, फिर नरम खाद्य पदार्थ खाएं। भोजन के अंत में आपको तक्र (छाछ) जैसे तरल पदार्थ का सेवन करना चाहिए। ऐसा करने से आपको ऊर्जा और स्वास्थ्य मिलता है।

(3) अश्नियात्तनमना भूत्वा पूर्वं तु मधुरं रसम्।

मध्येऽमल्लवणौ मूर्ति कटुतिक्तक्षायकं।।

भोजन एकाग्रचित्त होकर करना चाहिए। सबसे पहले, मधुर द्रव्य (मीठा भोजन) से शुरू करें, फिर बीच में, अमला द्रव्य (खट्टा भोजन) और लवण युक्त द्रव्य (नमकीन भोजन), और अंत में, तिक्त द्रव्य (कड़वा भोजन), कटु द्रव्य (मसालेदार भोजन), और कषाय द्रव्य (कसैला भोजन)।

(4) फलान्यादौ समश्नीयाद दादिमादीनि बुद्धि।

विना मोचाफलं तद्वद् वरिअय च कर्कति।।

नरम भोजन में सबसे पहले दाड़िमा आदि फलों से शुरुआत करें, लेकिन भोजन की शुरुआत में केला और खीरा जैसे फल न खाएं क्योंकि खीरे में पानी होता है इसलिए यह पाचन अग्नि को कम कर देगा।

(5) अन्नेन कुक्षेर्द्वावंशौ पवेनैकं प्रापुरयेत्।

आश्रयं पवनदीनां चतुर्थमवशेषयेत्।।

पेट के दो हिस्से (पेट की आधी क्षमता) ठोस भोजन से भरे होने चाहिए, पेट का एक हिस्सा तरल भोजन से भरा होना चाहिए और पेट का बाकी हिस्सा वात यानी हवा के मुक्त प्रवाह के लिए खाली रखा जाना चाहिए।

वैधानिक अधिसूचना करने से पूर्व पंजीकृत आयुर्वेदिक चिकित्सक से परामर्श लें

गाँव बेचकर शहर खरीदा, कीमत बड़ी चुकाई है

*गाँव बेचकर शहर खरीदा, कीमत बड़ी चुकाई है।*

*जीवन के उल्लास बेच के, खरीदी हमने तन्हाई है।*

*बेचा है ईमान धरम तब, घर में शानो शौकत आई है।*

*संतोष बेच, तृष्णा खरीदी, देखो कितनी मंहगाई है।।*

बीघा बेच स्कवायर फीट खरीदा, ये कैसी सौदाई है।

संयुक्त परिवार के वट वृक्ष से टूटी, ये पीढ़ी मुरझाई है।।

*रिश्तों में है भरी चालाकी, हर बात में दिखती चतुराई है।*

कहीं गुम हो गई मिठास, जीवन से, हर जगह कड़वाहट भर आई है।।

रस्सी की बुनी खाट बेच दी, मैट्रेस ने जगह बनाई है।

अचार, मुरब्बे को धकेल कर, शो केस में सजी दवाई है।।

*माटी की सोंधी महक बेच के, रुम स्प्रे की खुशबू पाई है।*

मिट्टी का चुल्हा बेच दिया, आज गैस पे बेस्वाद सी खीर बनाई है।।

*पांच पैसे का लेमनचूस बेचा, तब कैडबरी हमने पाई है।*

*बेच दिया भोलापन अपना, फिर मक्कारी पाई है।।*

सैलून में अब बाल कट रहे, कहाँ घूमता घर- घर नाई है।

दोपहर में अम्मा के संग, गप्प मारने क्या कोई आती चाची ताई है।।

मलाई बरफ के गोले बिक गये, तब कोक की बोतल आई है।

*मिट्टी के कितने घड़े बिक गये, तब फ्रिज में ठंढक आई है ।।*

खपरैल बेच फॉल्स सीलिंग खरीदा, हमने अपनी नींद उड़ाई है।

*बरकत के कई दीये बुझा कर, रौशनी बल्बों में आई है।।*

गोबर से लिपे फर्श बेच दिये, तब टाईल्स में चमक आई है।

*देहरी से गौ माता बेची, फिर संग लेटे कुत्ते ने पूँछ हिलाई है ।।*

*बेच दिये संस्कार सभी, और खरीदी हमने बेहयाई है।*

ब्लड प्रेशर, शुगर ने तो अब, हर घर में ली अंगड़ाई है।।

*दादी नानी की कहानियां हुईं झूठी, वेब सीरीज ने जगह बनाई है।*

बहुत तनाव है जीवन में, ये कह के मम्मी ने दो पैग लगाई है।।

*खोखले हुए हैं रिश्ते सारे, नहीं बची उनमें सच्चाई है।।*

*चमक रहे हैं बदन सभी के, दिल पे जमी गहरी काई है।*

*गाँव बेच कर शहर खरीदा, कीमत बड़ी चुकाई है।।*

*जीवन के उल्लास बेच के, खरीदी हमने तन्हाई है।।*

हैप्पी हेल्थ डे

 सभी को स्वास्थ्य दिवस की शुभकामनाएं

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 ध्यान रखने योग्य महत्वपूर्ण बातें:

1. बीपी: 120/80

2. नाड़ी :70 -100

3. तापमान: 36.8 - 37

4. श्वास: 12-16

5. हीमोग्लोबिन: पुरुष -13.50-18

 स्त्री -11.50 - 16

6.कोलेस्ट्रॉल: 130 - 200

7.पोटेशियम: 3.50 - 5

8. सोडियम: 135 - 145

9. ट्राइग्लिसराइड्स: 220

10. शरीर में खून की मात्रा: पीसीवी 30-40%

11. शुगर लेवल: बच्चों (70-130) वयस्कों के लिए: 70 - 115

12. आयरन :8-15 मिलीग्राम

13. श्वेत रक्त कोशिकाएं WBC: 4000 - 11000

14. प्लेटलेट्स: 1,50,000- 4,00,000

15. लाल रक्त कोशिकाएं आरबीसी: 4.50 - 6 मिलियन।

16. कैल्शियम: 8.6 -10.3 mg/dL

17. विटामिन डी3: 20 - 50 एनजी/एमएल।

18. विटामिन B12:  200 - 900 पीजी/एमएल।

40/50/60 वर्ष वरिष्ठ नागरिकों के लिए विशेष सुझाव:

1- पहला सुझाव:  प्यास या ज़रूरत न होने पर भी हर समय पानी पिएं, सबसे बड़ी स्वास्थ्य समस्याएं और उनमें से ज्यादातर शरीर में पानी की कमी के कारण होती हैं।  प्रति दिन कम से कम 2 लीटर। 2-दूसरा निर्देश: शरीर से जितना हो सके उतना काम करें, शरीर का मूवमेंट होना चाहिए, जैसे चलना, तैरना, या किसी भी तरह का खेल।

3-3 टिप: कम खाएं... ज्यादा खाने की लालसा छोड़ें... क्योंकि इससे कभी अच्छा नहीं होता।  अपने आप को वंचित मत करो, बल्कि मात्रा कम करो।  प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का अधिक प्रयोग करें।

4- चौथी हिदायत: वाहन का प्रयोग तब तक न करें जब तक कि अत्यंत आवश्यक न हो।  यदि आप कहीं भी किराने का सामान लेने जा रहे हैं, किसी से मिल रहे हैं, या कोई काम कर रहे हैं, तो अपने पैरों पर चलने की कोशिश करें।  लिफ्ट, एस्केलेटर का इस्तेमाल करने के बजाय सीढ़ियां चढ़ें।

5- 5वां निर्देश गुस्सा छोड़ दें, चिंता करना छोड़ दें, बातों को इग्नोर करने की कोशिश करें।  अपने आप को परेशानी वाली स्थितियों में शामिल न करें, वे सभी स्वास्थ्य को खराब करते हैं और आत्मा की महिमा को हर लेते हैं।  सकारात्मक लोगों से बात करें और उनकी बात सुनें।

6- छठा निर्देश सबसे पहले धन का मोह त्याग दें

 अपने आसपास के लोगों से जुड़ें, हंसें और बात करें!  पैसा जीवित रहने के लिए बनाया जाता है, जीवन पैसे के लिए नहीं।

7-  7वाँ नोट अपने लिए, या किसी ऐसी चीज़ के बारे में खेद महसूस न करें जिसे आप हासिल नहीं कर सके, या ऐसी किसी चीज़ के बारे में जिसका आप सहारा न ले सकें। इसे अनदेखा करें और इसे भूल जाएं।

8- आठवीं सूचना धन, पद, प्रतिष्ठा, शक्ति, सौंदर्य, जाति और प्रभाव;  ये सब चीजें अहंकार को बढ़ाती हैं।  विनम्रता लोगों को प्यार से करीब लाती है।

9- नौवां टोटका अगर आपके बाल सफेद हैं तो इसका मतलब जीवन का अंत नहीं है।  यह एक अच्छे जीवन की शुरुआत है।  आशावादी बनो, स्मृति के साथ जियो, यात्रा करो, आनंद लो।  यादें बनाएं!

10-10वां निर्देश अपने छोटों से प्यार, सहानुभूति और स्नेह से मिलें!  कुछ भी व्यंग्यात्मक मत कहो!  अपने चेहरे पर मुस्कान रखें!

भूतकाल में आपने कितना भी बड़ा पद क्यों न धारण किया हो, उसे वर्तमान में भूल जाइए और सभी के साथ घुलमिल जाइए!