महुआ

 ये महुआ फूल किसी रसगुल्लों से कम नही है। चलो एक पहेली बूझौ- "बाप बेटी को एकई नाम महतारी को कछु और" क्योंकि

प्यार मोहब्बत धोखा है महुआ खा लो मौका है

यह पहेली प्रयोग की जाती है, महुआ के लिये.., जिसका वृक्ष पिता स्वरुप है, इसका नाम महुआ है। फूल का नाम भी महुआ है, जो पुत्र स्वरूप है और मेहतारी यानी #गुली का नाम अलग है, जो वास्तव मे इसका बीज है, और इसी से नए पेड़ की उत्पत्ति होती है, इसीलिये इसे मॉ स्वरूप माना गया है। वानस्पतिक रूप से यह एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है, जो लगभग सम्पूर्ण भारत में पाया जाता है। इसके फूलों से सुबह सुबह बहुत ही मीठी, #मनमोहक सी खुशबू आती है, जो धूप बढ़ने के साथ साथ #अल्कोहोलिक यानि मदहोश कर देने वाली ( सर पकड़ने वाली) नशीली खुशबू का रूप ले लेती है।

सुबह सुबह इसके ताजे फूलों को बीनकर खाया जा सकता है। जो देखने मे सफेद रसगुल्लों की तरह दिखाई देते हैं। एक तरह से मीठी चासनी से भरे हुए भी होते गेन इसीलिये इन्हें जंगक का #रसगुल्ला कहा जाता है। ये पेड़ से लागातार टप टप करके दिन भर टपकते ही रहते हैं। गाँव में इन्हें सुखाकर किशमिश जैसा महुआ बना लिया जाता है, जिसे ड्राय फ्रूट की तरह और भारतीय त्यौहारों में प्रसाद की तरह परोसा जाता है। इन्हें बनाने की विधि भी बताऊँगा, बने रहियेगा। छिंदवाडा जिले के जंगली व आदिवासी क्षेत्रों में देशी शराब निर्माण का भी यह एक महत्वपूर्ण स्त्रोत है। महामारी के समय मे इससे सेनिटाइजर का भी निर्माण किया गया। लेकिन किसानों के लिये तो यह बैलों, गायों और अन्य कृषि उपयोगी पशुओं को तंदुरुस्त बनाने वाली बेशकीमती दवा है।

एक तश्वीर में जो किशमिश की तरह दिख रहा है ना, वह है महुआ किशमिश है। ये बनता है महुआ के फूल से। हमारे #मध्यप्रदेश के आदिवासी इलाकों में ग्रामीण अर्थव्यवस्था का सबसे अहम हिस्सा महुआ है। फरवरी से लेकर मार्च-अप्रैल तक महुए के पेड़ पर फूल लद जाते हैं। सुबह सोकर उठते ही ग्रामीण निकल पड़ते हैं महुआ बीनने, जो वास्तव में महुआ फूल हैं। इन फूलों को बटोरने की अलग ही कहानी है, वो कभी फुरसत में बताऊंगा लेकिन आज बात महुआ किशमिश की ही होगी क्योंकि....

महुए के सूखे फूलों को खौलते पानी में 20 सेकंड के लिए डाल दें और तुरंत पानी निथार लें। ऐसा करने से महुए की गंध भी कम हो जाती है और इस पर छोटे मोटे कीड़े लगे हों तो वो भी खत्म हो जाते हैं। निथरे महुआ को एक बार फिर 2-3 तक कड़क धूप में सुखा लें। जब ये निथरे महुए अच्छे से सूख जाएं तो इन्हें गुड़ की गर्म चाशनी में डालकर अच्छे से कढ़ाही चला लें। ध्यान रहे चाशनी इतनी हो कि सिर्फ महुए में मिठास चढ़ जाए, इतनी ज्यादा न हो कि महुआ चिपचिपा लगे। चाशनी चढ़ाने के बाद इसे एक बार फिर 2 दिन तक कड़क धूप दिखा दें। मजेदार महुआ किशमिश तैयार है। इसके प्रयोग से पातालकोट सहित कई आदिवासी अंचलों में महुये के #लड्डू और कई मिष्ठान तैयार किये जाते हैं।

कुछ महत्वपूर्ण क्षेत्रीय व्यंजन जैसे महुये की खीर, पूरण पूरी और महुये वाला चीख ये आदिवासी संस्कृति के खास अंग हैं, जिनका अपना अलग ही स्वाद है। जंगली इलाकों में तो बकरी, हिरन और बन्दर आजकल इस प्रकृति के रसगुल्ले की खूब दावत उड़ा रहे हैं। कई बार अखबारों व न्यूज में महुआ खाकर मदहोश हुये बंदरो, हिरणों और हाथियों के झुंड के अजोबो- गरीब किस्से पढ़ने- सुनने को मिलते हैं। लेकिन महुये की तो छोड़िये, इसके बीज यानि #गुली भी कम नही है। इसके तेल का प्रयोग पहले गांवों मे खूब किया जाता था, जिसे खाने के तेल की तरह भी इस्तेमाल किया जाता था। पातालकोट में गुरूदेव #दीपकआचार्य जी के साथ कई बार इस तेल से बने पकवान चखे हैं। शहरी लोग इसे निम्न स्तर का समझकर खाने में प्रयोग नही करते हैं। खाने के अलावा कई तरह के सौंदर्य प्रसाधन, साबुन और पैंट निर्माण में भी इसका प्रयोग किया जाता है। #चिमनी या #भपका जलाने के लिए भी इसका खूब इस्तेमाल हुआ है।

अब अगर धार्मिक तीज त्यौहारों के नजरिये से देखूं तो इसकी पत्तियों से बनी दोने और पत्तलें भगवान भोलेनाथ की पूजन सामग्री को रखने में प्रयोग की जाती हैं।