एनई से ऑरेंज ककड़ी विटामिन ए का भंडार है: अध्ययन

डॉ। अदिति जैन द्वारा
 नई दिल्ली, 6 जून (इंडिया साइंस वायर): कृषि वैज्ञानिकों की एक टीम ने पाया है कि देश के उत्तर-पूर्वी क्षेत्र से आने वाली नारंगी-मांसल ककड़ी की किस्में सफेद मांस से कैरोटीनॉयड सामग्री (विटामिन-ए) में चार से पांच गुना अधिक समृद्ध होती हैं। देश के अन्य भागों में व्यापक रूप से उगाई जाने वाली किस्में।

ऑरेंज-फ्लेशेड खीरे उत्तर-पूर्व के आदिवासी क्षेत्रों में पाए जाते हैं। फलों का सेवन पकी हुई सब्जी या चटनी के रूप में किया जाता है। लोग इसे 'फंग्मा' और मिज़ोरम में 'हम्ज़िल' और मणिपुर में 'थाबी' कहते हैं।

किस्मों ने शोधकर्ताओं का ध्यान आकर्षित किया, जब वे नेशनल ब्यूरो ऑफ़ प्लांट जेनेटिक रिसोर्स (NBPGR) में जमा ककड़ी के स्वदेशी जर्मप्लाज्म की विशेषता बता रहे थे। आगे के निरीक्षण पर, उन्होंने पाया कि उन्हें मणिपुर और मिजोरम से एकत्र किया गया था। यह देखते हुए कि पौधों का नारंगी रंग उच्च कैरोटीनॉयड सामग्री के अनुरूप हो सकता है, उन्होंने अपनी विशेषताओं और पोषक तत्व का विस्तार से अध्ययन करने का निर्णय लिया।

“बहुत सारे फल उपलब्ध हैं जो बीटा कैरोटीन / कैरोटिनॉइड के दैनिक सेवन की सिफारिश कर सकते हैं। हालांकि, वे विकासशील देशों में गरीबों की पहुंच से परे हो सकते हैं। खीरा पूरे भारत में एक सस्ती कीमत पर उपलब्ध है। डेंटी and केटेशन और कैरोटेनॉइड रिच लैंडरेज का उपयोग, पोषण प्रयासों के क्षेत्र में हमारे प्रयासों में उल्लेखनीय रूप से बदलाव लाएगा, ”एनबीपीजीआर के एक वैज्ञानिक और अध्ययन दल के एक सदस्य डॉ। प्रगति रंजन ने समझाया। इंडिया साइंस वायर से बात की।

इस अध्ययन के लिए, वैज्ञानिकों ने मिजोरम और ओन (KP-1291) मिजोरम से (IC420405, IC420422, और AZMC-1) मणिपुर से अपने दिल्ली कैम्पसुलोंग में पूसा उदय के साथ, उत्तर भारत में आमतौर पर उगाए जाने वाले एक सफेद मांस की किस्म को विकसित किया। नारंगी मांसल किस्मों ने कुल शर्करा की समान सामग्री और सामान्य लोगों की तरह एस्कॉर्बिक एसिड की थोड़ी अधिक सामग्री दिखाई। हालांकि, ककड़ी के चरण के साथ कैरोटीनॉयड सामग्री भिन्न होती है। एक स्तर पर जब इसे सलाद के रूप में खाया जाता है, तो नारंगी के मांसल किस्मों में कैरोटीनॉयड की मात्रा सामान्य किस्म से 2-4 गुना अधिक थी। आगे की परिपक्वता पर, हालांकि, नारंगी ककड़ी में सफेद किस्म की तुलना में 10-50 गुना अधिक कैरोटीनॉयड सामग्री हो सकती है।

इसके बाद, शोधकर्ताओं ने 41 व्यक्तियों को स्वाद लेने और उन्हें स्कोर करने के लिए कहकर स्वाद की स्वीकार्यता के लिए पौधों का मूल्यांकन किया। सभी प्रतिभागियों ने इन खीरों की अनूठी सुगंध और स्वाद की सराहना की और स्वीकार किया कि इसे सलाद के रूप में या रायता में खाया जा सकता है।

डॉ। रंजन ने अपनी भविष्य की योजनाओं पर चर्चा करते हुए कहा, “उच्च कैरोटीनॉयड युक्त पदार्थों का उपयोग सीधे या ककड़ी सुधार कार्यक्रमों में एक अभिभावक के रूप में किया जा सकता है।
शोध टीम में अंजुला पांडे, राकेश भारद्वाज, के। के। गंगोपाध्याय, पवन कुमार मालव, चित्रा देवी पांडे, के। प्रदीप, अशोक कुमार (ICAR-NBPGR, नई दिल्ली) शामिल थे; ए। डी। मुंशी और बी.एस. तोमर (आईसीएआर-भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान)। अध्ययन के परिणाम जर्नल जेनेटिक रिसोर्स एंड क्रॉप इवोल्यूशन में प्रकाशित हुए हैं। (इंडिया साइंस वायर)
कीवर्ड: एनबीपीजीआर, ककड़ी, कैरोटीनॉयड, विटामिन ए, जैव विविधता, आईसीएआर, आईएआरआई